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Centollos

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以前長万部のカニセンターで、美味しい毛蟹は
甲羅が硬くて、重い・・と教わったことがある。
要は身が詰まっているものが美味いということ
であろう。長万部のカニ飯という駅弁は美味
かった・・。

この前又生きたカニを購入。長万部のカニは冷凍
なので甲羅を押したりできるが、こちらのものは
生きているので購入前にそのような確認はでき
ないし、そもそもカニの種類が違うので、身が
詰まっているいないにかかわらず甲羅が非常に
硬い。今回もカニを食っている間に手を2~3箇所
切った・・。

夏のカニなので身には期待せず、カニ味噌をトロ
トロにして炊きたての白米にまぶし、醤油をチロリ
とかけて食べた。非常に美味い。濃厚な卵かけ
ご飯のような味・・。
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Mero

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最近外食が少なくなった・・。その分魚屋などで
食材を調達し、家で調理して食べる機会が増えた。

オイラは銀ダラが大好物であるが、スペインに銀
ダラはない・・。かなり前にメロという魚が日本
で銀ダラと偽って売られている・・ということを
聞いて覚えていてレストランなどでも時々メロ
を注文する・・が、ソテーなどで調理されたメロ
を食べても銀ダラとは似ても似つかない味・・。

先日魚屋に赴くとメロの切り身を発見。塩焼きに
して食おうか・・と思ったが、味噌漬けにしてみた。
味噌漬けにしてみると、脂がのっておりかなり
美味い。銀ダラの西京焼きをややほうふつさせる
味か・・。

ちなみに近所の魚屋ではメロの切り身がキロ18ユーロ
くらいであった・・。

LARAY

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マドリッドにも会食向きのレストランが沢山
あるが、ここもそのようなレストランのひとつ。
食事は純スペイン風。金曜日のランチに行っ
たら満席で入れず・・。

スペインは不動産バブル?のせいか街では高
級車をよく見かけ、レストランはたいがい満席。
願わくば、不動産バブルが早くはじけぬか・・。

LARAY
場所  : マドリッド
(Hermanos Becquer 6 / 915640175)
種類  : スペイン料理
味   : ★★★★☆
雰囲気 : ★★★★☆
予算  : 60~70ユーロ/一人
満足度 : ★★★★☆

Rosquillas de San Isidro

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今日はマドリッドの守護聖人サン・イシドロの日で
マドリッドはお休み。

日本でも雛あられだとか柏餅などの季節物お菓子を
食べるが、スペインでもことあるごとにお菓子を
食べる・・。年明けにはロスコンとかいう菓子パン
を食べるし、イースターにはトリッハとかいうスペ
イン版フレンチトースト、5月のサンイシドロでは
ドーナツを食べる。ドーナツといってもモソッと
した食感なので老人などが食べたら喉につかえる
のでは・・とちと心配になるような感じ。

サンイシドロの時期になるとどこの菓子屋でも
所狭しとこのドーナツを並べるのであるが、クリ
スマスに食べるポルボロン同様に、まぁ、たいして
美味くもない・・という感じ。

Fideua

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バレンシアの顧客から、船をチャーターしたので
アメリカズ・カップを見に来ないか・・と電話が
あった。船に乗って見るのでレースを間近で見れる
らしい。しかし、残念ながら我が子は発熱、我妻は
風邪でダウン・・という状態なので断念。

バレンシアではFideuaのことを他の名前で呼んで
いたようであるが名前を失念。Fideuaはパエジャ
よりも作り方が簡単というか水の分量の修正が
ききやすい・・と、スペイン人は言うが、自分で
作ってみるとなかなか店で食べるような味にはなら
ない・・。米を炊きなれている日本人としては
パエジャのほうが作りやすいのでは・・と思う。

Arroz con Pato

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ポルトガルでは料理のつけ合わせに鴨飯がついて
きたりする。これをもち米などでつくればおこわ
みたいになり非常に美味くなると思うが、インデ
ィカ米を使用しているせいかちょっとパサパサ気味。
鴨だからかオレンジの輪切りも乗っかってくるの
であった・・。

Pudding

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今日はMAY DAYでお休み。明日はマドリッド州の日で
お休み。今週月曜日を休んでいたら怒涛の5連休なので
あった。

スペイン語でフランはプリンであるが、それに似て
非なるものがプディングである。プディングはカス
タードの下に生地がついているが、プリンはついて
いない・・という程度の差であろうか。味はほぼ
同じである。かかってる甘いソースの味も一緒。
デザートにプディングを頼んだらてんこ盛りの生ク
リームがついてきた・・。

プロフィール

糸島九州男

Author:糸島九州男
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美味いスペイン料理を食べ過ぎて、
コレステロール値がバカ高くなって
しまいました・・。コレステロール
値改善中ではありますが、色々美味
しいものを紹介したいと思います。

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